什麼是複合醬油

複合醬油又稱紅醬油，呈棕紅色，汁稠、鹹甜鮮美、醇香味濃，常用於涼拌菜，小吃麪食等的調味料，而在川菜烹調中，複合醬油起到了非常大的作用，具有增色、增鮮、增香的作用，它不僅能使菜餚色澤豔麗，而且更加巴味，達到鹹甜鮮香、味美醇濃，令人難以忘懷。

複合醬油其實就是由黃豆以及其他穀物經過發酵，生產出來的。裏面的食鹽比例固定。也就 是添加了 味精 雞精 香料 色素等等材料製做成的醬油。