怎樣做茶蛋

1、準備20個雞蛋，第一步做的就是清洗，因為在養殖場的時候，環境不乾淨，容易沾染雜質，用鋼絲球輕輕刷一遍，挑出有裂紋的，充分沖洗乾淨，雞蛋冷水下鍋，大火煮沸騰，關火燜上5分鐘，即可出鍋。

2、出鍋先過一遍涼水，迅速降温，再準備一個金屬制的小勺子，左手抓起一個雞蛋，用手用勺子輕輕敲打，敲出均勻的裂紋，力度一定要掌握好，裂紋不但能快速入味，還是形成大理石花紋的關鍵一步。

3、每個人煮茶葉蛋的配料都不同，今天分享個專業版的，不能説最好吃的，最起碼能秒殺大部分茶葉蛋的配方，準備八角5個，香葉6片，桂皮1塊，幹辣椒4個，花椒5粒，紅茶葉10克，用清水洗一洗，洗乾淨再下鍋，鍋內加1200毫升的清水，加老抽30克，生抽20克，食鹽25克，冰糖30克。

4、準備開火了，把雞蛋放進去，大火煮沸騰，接着轉成小火，繼續煮5-8分鐘左右，時間不宜太久，等湯汁飄香後，即可關火。

5、此時的茶葉蛋，雖然可以吃了，但是入味還不達標，上色效果不好，俗話説得好“三分滷，七分泡”，滷肉尚且如此，雞蛋也是差不多的道理，浸泡一個晚上，效果更好。

6、雞蛋在浸泡的過程中，還能持續上色、入味，很多小夥伴，以為煮熟就能吃了，其實這樣就錯了，好飯不怕晚

食材：雞蛋10個、茶葉1/2杯、水1000ml、醬油240ml、鹽2小匙、萬用滷包1包。

將雞蛋外殼洗淨，放入鍋中，倒入清水，直到淹過雞蛋。水中加入1小匙鹽，先用大火將水煮開，煮的時候將雞蛋翻動數次，可讓煮出來的蛋黃集中在雞蛋中間。水開後轉小火，煮10分鐘後熄火，再燜5分鐘，即可取出待涼備用。將萬用滷包及其他所有材料一起放入鍋中煮開，雞蛋兩端輕輕敲出裂痕，放入鍋中，用小火慢慢煮約1小時，熄火後再浸泡2小時即可。