揚州有什麼好吃的特色菜

揚州好吃的特色菜有：

1、蟹粉獅子頭：主要原料是蟹肉和用豬肉斬成細末做成的肉丸，有先油煎後紅燒的，有先油炸後與其他食物燴制的，有用糯米滾蒸的

2、文思豆腐：是一道有着悠久歷史的江蘇傳統名菜，起源於揚州和淮安，它選料極嚴，刀工精細，軟嫩清醇，入口即化，同時具有調理營養不良、補虛養身等功效

3、揚州炒飯：又名揚州蛋炒飯，是江蘇揚州經典的漢族小吃

4、大煮乾絲：又稱雞汁煮乾絲，傳統名菜，屬淮揚菜系，原料主要為淮揚方幹，刀工要求極為精細，多種佐料的鮮香味經過烹調，複合到豆腐乾絲裏，吃起來爽口開胃，異常珍美，百食不厭，回味無窮

5、餃面：餃面是我們揚州一道特有的大眾美食，就是在麪條裏放些餛飩

6、高郵雙黃蛋：向以顏色紅而油多而馳名於世。將雙黃鹹鴨蛋煮熟剖開，蛋白如凝脂白玉，蛋黃似紅橘流丹，賞心悦目，別具風味

7、寶應長魚面：長魚面是揚州特色小吃，將黃鱔去骨後放入油鍋內炸至金黃，撈出控油，再與調味料一起熬至成湯盛碗裝好。將魚湯與煮好的麪條拌在一起即可食用

8、揚州老鵝：在揚州傳統的特色菜餚中，無疑佔有着一席重要地位，老鵝不單單是紅燒着吃，而且將之滷製成熟食類的鹽水鵝，俗稱:"老鵝"。