大米剝下來的外衣叫啥

叫稻糠。

稻糠是稻穀制米過程中去除稻殼和淨米後的部分，主要的物質是米皮和稻殼碎屑及少量米粉，稻糠是人類消費品稻穀磨後的副產品，它和許多副產品一樣是比較廉價的可用副產物。

但它和許多副產品又有不同，它與較低蛋白質含量的玉米(8.5％)相比，稻糠有較高的蛋白質含量(15％)，而且稻糠中硫氨酸含量幾乎是玉米的兩倍，賴氨酸是玉米的三倍。

稻糠是不錯的畜禽飼料，稻糠的營養高於花生殼粉，稻糠在度荒年代常用於果腹。

大米剝下來的外衣叫啥

大米剝下的外衣叫穀殼。穀物通常由四個部分組成。最外層是穀殼或稱穀皮，主要是由粗纖維構成，一般不食用。

第二層是谷膜，雖然只有薄薄一層，卻富含蛋白質、礦物質以及大量人體所需的B族維生素和無機鹽。稻穀在脱粒脱殼後得到糙米，是完整的水稻果實。