多汁生煎包做法大全

麪糰材料準備：中筋麪粉400g、酵母2g、泡打粉2g、牛奶25og

餡料準備：豬肉、白砂糖、鹽、白胡椒粉、料酒、蠔油、生抽、葱姜水

製作步驟：

1、取一個大一點的容器，準備麪粉

2、將酵母、泡打粉、牛奶依次倒入麪粉中，攪拌和麪。

3、揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜，醒發20~30分鐘。

4、在等待麪糰發酵的時候，我們先來準備餡料。將豬肉剁成肉餡，加入1勺料酒、1勺蠔油、2勺生抽、1茶勺白胡椒粉、1勺白砂糖，半勺鹽。

5、用筷子順時針攪打上勁，葱末加一小碗水攪拌均勻，葱水分次少量加入（每次攪打至肉餡把水分完全吸收後再次加入），餡料就準備好了。

6、發酵好的麪糰，繼續揉一下面團排一下空氣。

7、將揉好的麪糰切成大小一致的小劑子。

8、切好的劑子用擀麪杖擀薄。

9、麪皮放入適量的肉餡，沿着麪皮邊折捏，表皮儘量的薄。

10、平底鍋倒油，放入包子，小火慢煎，煎至底部焦黃。

11、一小碗熱開水淋下去，蓋上蓋子，中小火悶個7-8 分鐘。

12、撒上黑芝麻、葱花就可以出鍋咯。

小貼士：

1、 做生煎包的關鍵就是掌握火候，火不能開太大，油温保持在5~7成熱就好。

2、 生煎包是半發麪，所以醒發20-30分鐘就可以了。

多汁生煎包做法大全

雞爪300g

料酒25ml

雞蛋1個

輔料

食鹽3小勺姜適量生粉10g雞精1小勺胡椒粉1/4小勺生抽10ml芝麻適量

步驟1

將雞爪清理乾淨後，取一大湯煲，注入大半鍋水，煮沸後下入雞爪、薑片、料酒地、鹽，再次煮沸後轉小火，慢燉2小時，至湯汁濃稠，水份收至一半時關火

步驟2

濾出湯汁，倒入帶蓋容器中，冷卻後放入冰箱冷藏4小時以上

步驟3

等湯汁凝固成凍狀後，倒扣取出

步驟4

切成小丁

步驟5

豬前夾肉改切成小丁裝入料理機中，加入一個雞蛋，一大勺料酒，攪打成肉泥

步驟6

將豬肉餡與雞爪凍混合，加入鹽、生粉、雞精、胡椒、生抽攪拌均勻後，再次放入冰箱冷藏

步驟7

麪粉置於一大盆中，中間打窩，加入酵母和清水，用筷子攪成絮狀

步驟8

揉成光滑均勻的麪糰

步驟9

蓋上保膜，置於温暖濕潤處發酵至兩倍大

步驟10

麪糰取出重新揉圓，蓋上濕布，鬆馳20分鐘

步驟11

搓成長條，分切出小劑子，滾圓按平，擀成圓形麪皮

步驟12

包上肉餡，打褶，包成包子

步驟13

將包好的包子底部刷上水

步驟14

放於芝麻碗中，將底部沾滿芝麻

步驟15

鍋內倒入適量的油，將沾好芝麻的包子生坯整齊的碼放在鍋內

步驟16

加入清水，水量以剛好沒過包子為宜

步驟17

蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火，煎至水分完全收幹

步驟18

最後開蓋撒上葱花即可