鐵板生煎包做法

麪糰材料準備：中筋麪粉400g、酵母2g、泡打粉2g、牛奶25og

餡料準備：豬肉、白砂糖、鹽、白胡椒粉、料酒、蠔油、生抽、葱姜水

製作步驟：

1、取一個大一點的容器，準備麪粉

2、將酵母、泡打粉、牛奶依次倒入麪粉中，攪拌和麪。

3、揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜，醒發20~30分鐘。

4、將豬肉剁成肉餡，加入1勺料酒、1勺蠔油、2勺生抽、1茶勺白胡椒粉、1勺白砂糖，半勺鹽。

5、用筷子順時針攪打上勁，葱末加一小碗水攪拌均勻，葱水分次少量加入，餡料就準備好了。

6、發酵好的麪糰，繼續揉一下面團排一下空氣。

7、將揉好的麪糰切成大小一致的小劑子。

8、切好的劑子用擀麪杖擀薄。

9、麪皮放入適量的肉餡，沿着麪皮邊折捏，表皮儘量的薄。

10、鐵板倒油，放入包子，小火慢煎，煎至底部焦黃。

11、一小碗熱開水淋下去，中小火悶個7-8 分鐘。

12、撒上黑芝麻、葱花就可以出鍋咯。