生煎包調料配方大全
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原料:
前腿肉:450克
生抽:3勺
料酒:1勺
老抽:0.5勺
耗油:1勺
糖:1茶匙
白胡椒粉:0.5茶匙
芝麻香油:1勺
豬蹄湯水:70克(可替換成水)
薑末葱花:適量(一定要加,味道才能突出)
花生油:20克(最後一步鎖住水份)
麪糰材料:普通麪粉:350克
鹽:1克
酵母:3克
糖:10克
温水:190-200克
步驟:
1、麪粉材料全部倒入盆中揉成光滑麪糰,有廚師機更省事哈!
2、醒發兩倍大,排氣,分成一個個小糰子,再放置10分鐘。
3、擀麪杖擀成做包子皮,包入肉餡,再放置15分鐘
4、熱油起鍋,放入包子,中火煎到微微金黃,倒入50毫升的水(如果要皮脆可以在水裏加一丟丟澱粉)
5、中火4分鐘,打開鍋蓋,撒上葱花芝麻
6、再倒入50毫升水,蓋蓋再中小火悶3分鐘。
提醒:肉餡要提前一晚上做好放冰箱,一是更好入味,二是方便包!不會漏!