廣東扣肉調料配方大全

先給扣肉調一下味，放入幾顆香菜頭、半頭大蒜末、一小勺鹽、3勺生抽、2勺蠔油、一勺米酒、一勺白醋、少許的胡椒粉、最後放入2塊南乳，2勺南乳汁，把扣肉充分的攪拌均勻，醃製30分鐘入味。

鍋裏放入一點食用油，倒入大蒜末跟生薑絲炒香，香味出來之後，把準備好的酸菜倒進去，開小火慢慢炒出酸香味。香味出來之後，就可以出鍋備用了。

廣東扣肉調料配方大全

材料：炸好的扣肉、酸菜、香菜頭、大蒜、生薑

調料：鹽、生抽、蠔油、米酒、白醋、南乳（腐乳的表兄弟）、胡椒粉

【詳細做法】

1、把炸好的扣肉放進清水裏面，皮朝下泡3-5個小時，這一步泡好的扣肉，把它撈出來，皮朝下放在砧板上切成塊，切成大塊還是小塊可以根據自己的喜好來切。切好的扣肉裝入一個大盆子裏面準備來醃製一下入味。

廣東扣肉調料配方大全

1、大塊五花肉（像你拳頭那麼大，那麼方）熱水漂洗，放開水裏煮至熟爛

2、炒菜鍋裏放油加熱，再把肉湯裏撈出來的五花肉放到油鍋裏炸至外層焦黃

3、撈出油鍋裏的五花肉到一個大碗裏，馬上倒入醬油，只聽見“吱吱”的五花肉吸醬油的聲音，醬油不用倒很多，均勻澆到肉的每一處，然後用勺子翻動肉塊使肉塊更均勻地沾上醬油，泡半天

4、洗梅乾菜，洗淨後把泡肉的醬油倒入梅乾菜中，然後放入一些調味料比如鹽，攪拌，再把肉切成一指寬的大片（如果你能切得更薄當然更好）放入大碗中，用調過味的梅乾菜把肉蓋住，放入蒸鍋裏蒸，蒸一個小時就可以拿出來吃了。