廣東五星大廚醃牛肉配方
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食材:
主料:牛肉300克、小蘇打2克、清水80克、蛋清1個、澱粉3克。
調味料:食用油1克、蠔油1克、生抽1克、糖1克。
做法步驟:
1,牛肉沿垂直於牛肉的紋路切薄片。
2,牛肉中加入蠔油、生抽、糖、小蘇打、40克清水不停攪拌,攪拌一會後再加入40克清水不停攪拌,使牛肉充分吸收水分。
3,加入蛋清、澱粉,攪拌至牛肉帶有黏性。
食材:
主料:牛肉300克、小蘇打2克、清水80克、蛋清1個、澱粉3克。
調味料:食用油1克、蠔油1克、生抽1克、糖1克。
做法步驟:
1,牛肉沿垂直於牛肉的紋路切薄片。
2,牛肉中加入蠔油、生抽、糖、小蘇打、40克清水不停攪拌,攪拌一會後再加入40克清水不停攪拌,使牛肉充分吸收水分。
3,加入蛋清、澱粉,攪拌至牛肉帶有黏性。