臨沂菜煎餅調料香料粉配方

餅是先用麪糊糊在鏊子上攤好的，薄而脆，邊緣微焦

粉條，豆腐，韭菜，白菜，胡蘿蔔......蔬菜任選，加油、鹽、辣椒麪等作料拌勻，就是極豐富的內餡兒。

鏊子上鋪餅，最好再打個雞蛋，鋪菜後再鋪餅

然後用雙手按壓、旋轉、翻面，攤熟後那麼一疊一卷一切一包，黃溜溜金燦燦的煎餅就到你手上了。

捧在手裏，香氣撲鼻，咬上一口，酥脆掉渣，再咬一口，無窮回味！菜煎餅 -

[ 食材 ]

餅皮：中筋麪粉300g 水280g 鹽

配料：雞蛋5個 粉條100g 包菜半個 洋葱半個 胡蘿蔔半根 綠豆芽200g 韭菜100g 老豆腐1塊 鹽、花椒粉、十三香、辣椒麪適量

1、中筋麪粉300g加入1小勺鹽，邊攪邊加入180g清水拌成一個粘稠狀的麪糰，揉搓至起勁後，蓋上保鮮膜靜置10分鐘

2、繼續加入剩下的100g清水，揉至麪糰和水均勻融合在一起，蓋上保鮮膜靜置1小時麪糰的最終狀態應該是非常軟，具有流動性，但仍勉強成團狀

3、平底鍋用小火加熱，勺一勺麪糊，快速地用刮板抹開。待邊緣翹起即可掀起

4、胡蘿蔔、洋葱擦成細絲，韭菜、泡好的粉條切段，老豆腐切小丁備用

5、碗中加入蔬菜絲，再加入適量鹽、花椒粉、十三香、辣椒麪、食用油拌勻

6、平底鍋刷上少許油，打入雞蛋撥散，鋪上一張餅皮用手輕壓，等雞蛋熟透後一起翻面

7、翻面後放入拌好的蔬菜，再蓋兩張煎餅煎1分鐘，翻面再煎1分鐘，最後加入韭菜段，折起就可以了