韭菜香菇醬餅的配料

原料：香菇、韭菜、小麥粉、芝麻油、鹽、味精、生抽、姜。

做法步驟：

第1步、和好小麥粉餳20分鐘。

第2步、香菇泡發後洗乾淨。

第3步、香菇切碎放在盆中。

第4步、韭菜洗乾淨切碎與香菇放在同一容器中。

第5步、加芝麻油、鹽、味精、生抽、 薑末攪拌均勻作餡餅餡。

第6步、餳好的面做成大小均勻的面劑，擀圓，作餡餅皮。

第7步、餡餅皮中間添加餡。

第8步、捏住一點，延圓周捏嚴。近似於包包子。

第9步、再輕輕按扁，餡餅就包了。

第10步、電餅鐺加熱，餡餅入鐺，蓋上鐺蓋煎。

第11步、煎至雙面金黃，薄皮大餡的香菇韭菜餡餅即可盛出享用。

食材：

韭菜200克，雞蛋2個，蝦皮1把，香菇4朵，中筋麪粉300克，純淨水150克，胡蘿蔔少許，蠔油1勺，植物油1大勺，葱少許，姜少許，花椒少許。

做法：

首先把韭菜摘洗乾淨，香菇去掉根部，也一併沖洗乾淨。

雞蛋磕入小盆內，加一點點水攪打順滑，同時準備一個不粘鍋，淋上一點植物油，待油熱後慢慢倒入蛋液，同時用筷子不停攪打，讓雞蛋液慢慢變成雞蛋碎，當蛋液全部凝固後關火冷卻備用。

韭菜、胡蘿蔔、香菇全部切碎放入盆內。

準備個小鍋，倒入植物油，加入花椒、葱、姜炒香，然後撈出花椒等，待油温降低後倒入餡料內，再倒入一勺蠔油，順時針攪拌均勻。