麪皮調料配方

清水和麪，製成麪皮，加上少許精製食鹽，芝麻香油，生抽，蠔油，十三香調料，葱花，薑絲，雞精，雞蛋餅，少許味精，豆腐丁，瘦肉丁，調料製成。

麪皮的調料配方如下

一、調料水

配料：肉蔻30g、白蔻25g、香果25g、大茴香85g、花椒20g、三奈45g、砂仁30g、白芷85g、八角35g、丁香15g、小茴香108g、桂皮80g、鹽80g、味精40g。

擀麪皮調汁怎麼做，25年老師傅告訴你涼皮調料水的正確打開方式

製作方法：首先將3斤左右的清水倒入鍋裏大火燒開接着把上面所列的香料裝入紗布中紮緊，放入鍋中，小火煮20-30分鐘左右（煮的過程中要不斷的用鏟子攪拌大料包，讓大料吸水均勻，香味更快的浸入水中）撈出料包（不要扔，大料包可以循環利用2-3次）再次煮開後加入鹽，讓鹽充分融化。待水涼後加入味精即成。