海鮮汁怎樣調好吃

原料：

幹香菇100克、瑤柱、芹菜各50克、青、紅尖椒各1根、香菜80克、洋葱、香葱各50克、魚骨500克、姜50克、胡蘿蔔50克、水5000克。

調料：

家樂鮮露200克、生抽500克、魚露90克、老抽100克、味精350克、白糖250克、胡椒粉、香油各少許、色拉油1000克、雞粉125克。

做法：

1、將魚骨用色拉油炸幹後，焯水去油。湯鍋加水5千克，放入幹香菇，瑤柱，炸好的魚骨，煮至剩下一半湯汁時，再放入香菜50克，洋葱，胡蘿蔔，香葱，姜，芹菜煮出香味撈出。

2、將湯煮開，調入鮮露，生抽，魚露，老抽，味精，白糖，雞粉煮開，再調入少許胡椒粉，香油。

3、將青紅尖椒，香菜放入湯汁中浸泡2小時至涼透，裝罐冷藏即可。

美味祕訣：魚骨焯水時間不宜過長，沒有油即可。湯要從5千克煲至2.5千克，放入調料時要充分煮開。

海鮮汁的配方 1、 香菜頭、洋葱、芹菜、青椒、胡蘿蔔、海米加清水7斤熬一小時去渣得湯5斤待用。

2、 魚露50克、龜甲晚將有100克、家樂鮮露200克、美及鹹味汁100克、生抽400克、老抽250克、冰糖125克、味精、雞粉適量合在一起待用。

3、 鍋放香油，加陽江姜鼓半袋，炸蒜末250克至發黃，加入2燒開，倒入1中燒開即可，待第二天撈出蒜末渣、姜鼓渣即成。

可以用醬油和醋調製，也可以用蒜蓉調製或者用炸制的調料油進行調味。

可以調整簡易調味版，配上醬油、醋、蠔油等加上青紅椒段調製即可。

也可以用炒好的蒜蓉配上醬油、醋做成蒜香味蘸醬料。

還可以用葱油配上調味醬油、醋、蠔油等組成的油香海鮮蘸醬料汁。