20斤大青魚燉法

海南青魚是一種顏色青的魚，主要分佈於我國長江以南的平原地區，長江以北較稀少它是長江中、下游和沿江湖泊裏的重要漁業資源和各湖泊、池塘中的主要養殖對象，為我國淡水養殖的“四大家魚”之一。下面我告訴大家20斤的青魚怎麼做好吃，希望對大家有幫助哦!

20斤的青魚的做法一：紅燒青魚段

材料

青魚塊，剁椒一些

做法

步驟1：鍋置旺火上燒熱，放少量油，油熱下青魚塊稍煎

步驟2：加葱段，薑末、醬油、料酒糖稍燒一會。

步驟3：加沸水一勺，加點剁椒轉小火將魚燒。

步驟4：用旺火收濃湯汁，撒上葱段，加入味精即可了。

20斤的青魚的做法二：紅燒青魚

材料

青魚，鹽，薑末，紫蘇，辣椒粉，葱花，醬油，水，雞精

做法

1、青魚大塊抹上鹽醃一陣，準備薑末，紫蘇，辣椒粉和葱花

2、熱油鍋下魚塊小心兩邊煎黃，噴少許白醋

3、下薑末辣椒粉出香味，噴醬油，加一大碗水燒魚

4、快收汁前撒紫蘇

5、最後撒雞精葱花就OK了!

小訣竅

加白醋也是提鮮的～ 如今紫蘇正香，燒魚必不可少!!!

20斤的青魚的做法三：醬燜青魚老豆腐

材料

青魚 老豆腐 豆豉辣醬 姜 料酒 醋 老抽 生粉

做法

1:老豆腐洗淨切塊 開水裏燙一下

2:青魚去內臟 腮 剪去魚鰭和魚尾洗淨

3:倒上料酒 姜 鹽和幾滴醋醃製半小時以上或是燒的前一天就醃上放在冰箱裏(青魚的腥味很重)

4:鍋裏放油燒熱後放進小青魚兩面煎 放入豆豉辣醬 老抽 加水沒過魚身

5:大火燒開後放入老豆腐改小火放鹽

6:開大火生粉勾芡 倒點辣油 關火 蓋上蓋子燜一會 (青魚肉質厚不易進味建議多留點湯汁)

20斤的青魚的做法四：青魚土豆餅

材料

主料：青魚，鹽，糖、味精

沾醬：色拉醬

做法

1、土豆去皮切成大塊，在鍋中煮熟撈出，壓成泥。

2、青魚剔骨去刺，切成丁胡蘿蔔也切成丁。

3、土豆泥中加少許黃油後攪拌，加入魚肉、胡蘿蔔、鹽、糖、味精調味。

4、分成小塊，用手做成小餅，包保鮮膜後入冰箱冷藏約1小時。

6、雞蛋打散。

7、將冷卻的魚餅裹上一層雞蛋液，再沾上面包糠。

8、平底鍋倒入底油，將做好的餅放入，煎至兩面金黃既可。

小訣竅

魚餅配色拉醬味道最佳。

適宜味道又鮮又爽又麻又香，讓人回味無窮！首先大青魚洗殺乾淨，魚肚魚頭火中問破開，別忘了用一字螺絲刀翹出魚頭中的青魚石，然後打磨成心形給小朋友掛在脖子上既美觀又能避邪，然後把魚橫刀開出刀花不切斷，先過油小火煎，切記別煎爛，再起鍋燒油下姜葱蒜香料豆瓣醬炒香下水煮開放入整隻魚慢火煮出鮮香麻辡出鍋！大好吃啦！