赤蘚糖醇能延長麪包保質期嗎

赤蘚糖醇可以延長麪包的保質期。赤蘚糖醇不僅可以提升麪包的口感，還可以對面包中的維生素起到保護作用，延長上架期，在烘焙產品中以赤蘚糖醇代替部分蔗糖，保持良好的口感的同時，還可以防潮，延長食品保質期，如卡夫公司在其奧利奧系列產品中添加赤蘚糖醇，使餅乾熱量降低的同時還增加了獨特的清爽口感赤蘚糖醇還可以明顯改善植物提取物、膠原蛋白、肽類等物質的不良異味，在膠原蛋白類的產品配方中添加赤蘚糖醇來改善口感。