l斤麪粉的麪包能放多少麥芽糖醇

一般麥芽糖量是20％.建議不要全部使用麥芽糖，因為在麪包的各種酶裏面對麥芽糖酶對麥芽糖的轉換是最遲的，所以可以用麥芽糖來起到爐內膨脹的作用，建議使用17％的蔗糖，3％的麥芽糖

放0.2麥芽糖醇

麥芽糖醇是一種新型的甜味劑，被廣泛用於食品添加，麥芽糖醇甜度高、熱量低、安全性好，具有其他甜味料所不具備的獨特性能。

全麥麪包配入的麥芽糖醇。因為熱量低，，甜度不高，在食品中的用量比較大，產生的熱量也是可忽略的。在熱量和影響血糖方面，是非常小的，可以放心食用。