100克麥麪粉含多少糖

通常用來蒸饅頭的小麥特二粉每百克含碳水化合物（即糖）是74.3克而經過發酵、食用鹼綜合後的饅頭每百克（均值）含碳水化合物（糖）是45.7克。幾乎接近蒸大米的糖分含量。

麪粉含糖量是73%，麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。