鯽魚有點變味了還能吃嗎

鯽魚變味了不能吃。

鯽魚變味主要是由於細茵分解蛋白質為主的食品產生有機胺、氨氣、硫醉和糞奧素等所致。常見的分解蛋白質的細菌有：梭狀芽抱桿菌屬，變形桿菌屆屬，芽抱桿菌屬等。

鯽魚死後身體的所有機能都停止運行，免疫系統一停止。就很容易造到細菌的侵蝕，同時細胞也是不會再生。入侵蝕的區域會越來越大，時間一久就會腐爛發臭了。