粉絲包子餡怎麼做不幹

1、先做包子皮，500g麪粉，加一小勺鹽，加發酵粉5g，用250ml的温水和麪揉成麪糰，水慢慢加用筷子攪拌成面絮，再和麪，麪糰不會太軟。和好的麪糰多揉一會做出來包子皮有彈性，揉個15分鐘吧，還減肥呢!

2、發酵，揉好的麪糰放在盆裏，用保鮮膜密封起來，室內放置一小時左右發酵至原來麪糰的2倍大就可以了。室內温度不一樣時間長短不一樣自己多觀察吧。

3、做包子餡，麪糰做好就可以去做餡了，粉絲提前用温水泡軟，做麪糰之前就可以泡下去了。切碎成1cm左右的長度，切的時候粉絲會彈得到處都是要有心理準備。最好在一個大的盆裏切就不會到處都是了。

4、大葱切碎、生薑切成末、幹辣椒切碎。鮮肉糜加料酒和生抽拌勻。

6、炒菜鍋倒油加熱，把醃好的肉末倒進鍋里加調料生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、花椒粉、糖、鹽、蘑菇精炒出香味，再把切碎的大葱倒進去，再倒入切好的粉絲一起炒至粉絲變軟即可關火，放在旁邊靜置放涼。

7、發酵好的麪糰加點乾麪粉進去繼續揉麪把麪糰裏的空氣擠壓出來，再揉5分鐘至麪糰光滑，做出來的包子有彈性噢。8、切好的小麪糰用手壓扁用擀麪杖擀成圓形薄皮，中間略厚邊上薄的那種比較好包。把餡料放在包子皮中間，多放一點，要鼓出來至少5cm高的那種，蒸出來效果才好，不然做出來的包子扁扁的。用拇指按住麪皮的一邊，用食指把麪皮往拇指上壓，做出包子的褶子，一邊壓一邊轉動左手的包子餡，最後收口留個洞排氣。

9、蒸鍋加入提前燒好的熱水約50度左右，做好的包子放在蒸鍋的籠屜上，每個包子中隔開至少3cm的距離，放置20分鐘二次發酵。 保 二次發酵包子就定型了，然後開火蒸15分鐘關火再燜5分鐘包子就可以出爐啦!