四川樂山燒麥餡的做法

不一樣的樂山味道，玻璃燒麥！

⭐️配方：

⭕️半燙麪-

高筋麪粉 150g

開水 45g

室温水 45g

小麥澱粉 適量 （其他澱粉也可以）

⭕️肉餡-

去皮五花肉 300g

料酒 5g

薑末 10g

鹽 5g

生抽 10g

花椒粉 2g

香油 5g

水 10g

大葱碎 120g

⭕️蘸汁-

紅油 一勺

生抽 一勺

糖 一勺

芝麻 一小把

做法:

1、糯米提前一晚泡上，香菇提前泡發好，雞肉、香腸、胡蘿蔔、洋葱全部切丁。

2、 電壓力鍋倒入泡好的糯米加一小勺生抽，再加少量水煮飯鍵，煮熟。注意:也可以蒸鍋蒸熟。

3、 起鍋倒油，先下入雞肉丁翻炒幾下接着下入香腸丁開始加料酒、生抽、五香粉少量後翻炒均勻，下入胡蘿蔔、香菇、洋葱丁繼續翻炒，嘗一下鹹淡，材料炒熟出鍋。

4、 盛到碗裏備用。

5、 把炒好的餡料和蒸熟的糯米飯放在一起攪拌均勻，這樣樂山燒賣的餡料就做好了。