蝦仁糯米燒麥餡的最佳做法

糯米400g，牛肉100g，蝦仁100g，玉米粒150g，香菇7朵，燒麥皮400g

輔料

香葱適量，姜適量，胡椒粉適量，芝麻油適量，花生油適量，蠔油適量，生抽適量

做法步驟：

1. 糯米提前浸泡8小時以上，如果第二天做，前一天晚上準備就好。

2. 泡好的糯米隔水蒸40分鐘。

3. 牛肉餡和蝦仁提前用胡椒粉和鹽醃漬入味。蝦仁不用切太碎，口感會更豐富。

4. 香菇切碎，樨兒用的是鮮香菇，幹香菇需要提前泡發。

5. 切碎的薑末一半入油鍋爆香。

6. 先下入牛肉餡翻炒變色，再加入蝦仁碎。

7. 蝦仁翻炒變色後加生抽調味。

8. 加入玉米粒繼續翻炒。

9. 加入香菇翻炒均勻。

10. 加入蠔油提鮮，這時候要加一些水。喜歡燒麥餡軟一點兒的親可以多加，喜歡餡兒硬一些的就少加。

11. 把正好的糯米加入炒好的餡料中。糯米要趁熱加，涼了不容易拌開。

12. 再加入芝麻油、葱花、另一半薑末和多一些的胡椒粉。

13. 攪拌均勻，餡料完成。

14. 買了現成的燒麥皮，熟悉樨兒的親都知道，我是頂頂不喜歡和麪的。買不到燒麥皮的小夥伴也可以用水餃皮代替。

15. 包好的燒麥，上鍋蒸10分鐘就熟了。

16. 噹噹噹，出鍋裝盤。