怎樣在家裏製作狗肉湯

原料

狗肉1500克。茴香15克。桂皮15克、黃酒100克、白酒25克、乾紅椒5只、醬油75克、味精2克、鹽5克、辣椒醬25克、白砂糖15克、豬油(煉製)100克、青蒜20克、大葱10克、姜10克、花椒4克。

做法

1、將狗肉皮上的絨毛烙盡，投入冷水中刮洗乾淨切成約4釐米見方的小塊，與冷水同時下鍋燒沸，去除污血，用清水洗2遍，瀝乾水分，用高粱酒和鹽，味精拌勻略醃

2、青蒜切成約3.5釐米長的段，桂皮，茴香用清水洗淨

3、炒鍋燒熱，加豬油50g燒到8成熱，放狗肉爆出香味，噴紹酒，加辣醬，白糖，醬油，鹽，繼續煸炒，收幹水，使狗肉入味

4、再下葱結、薑片、花椒，加紅幹辣椒整隻、桂皮、茴香、當歸和清水1000克，加蓋燒沸後，移小火上煨2小時左右，至肉酥，撈出桂皮，茴香，葱結，薑片，紅幹辣椒，然後將其倒入火鍋內，繼續煮10分鐘左右即成美味的川味狗肉火鍋。

用料水煮狗肉 500克葱花 適量夠醬 適量鹽 適量

延邊狗肉湯的做法步驟

步驟 1

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水煮狗肉慢燉5個小時，手撕備用

步驟 2

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盛一碗煮肉的湯

步驟 3

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放入葱花與香菜和鹽，攪拌均勻

步驟 4

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放入調好的狗醬，攪拌均勻，泡一碗白米飯，那味道絕了

狗肉湯的做法 1.將狗肉（帶骨狗肉）切成6塊，用涼水浸泡出血水，洗淨 2.洗淨的狗肉放進開水鍋裏煮，開鍋時撇淨浮沫，然後撇出油放在鍋內 3.勺內放入煮狗肉撇出的浮油，油熱時放入辣椒粉，炸好後倒入碗內，即成調料醬 4.肉煮到十分熟時撈出（原湯汁仍在鍋內），趁熱拆出骨頭，骨頭放入鍋內，熟肉撕成絲 5.香菜擇洗乾淨，切成段 6.在撕好的肉絲裏放進葱絲、醬油、胡椒粉攪勺，入味後放熱處保温 7.把肉絲放入碗內，放入少許香菜後，澆適量調味醬，盛入滾開的原湯，再澆入適量蛋汁即成 8.桌上備精鹽、醬油、芥末、醃韭菜花、辣椒粉、味精，食者可自行調味