為什麼超市裏的肉丁很滑很嫩

因為超市裏賣的肉丁里加入了磷酸鹽，磷酸鹽加入肉中能夠保持肉中蛋白質的水分不流失，從而提高嫩度和粘結性，一般添加複合的磷酸鹽效果比較好，通常選用三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉和焦磷酸鈉三種復配。

所以磷酸鹽市肉類製品中最常用的添加劑之一，大家可以放心食用。

超市裏的肉丁很滑很爽這是經過加工的，第一種加工是加放出水保嫩的澱粉或是。澱粉酶

第二，要加鬆弛劑，就是加蘇打，這樣少之又少。

第三，要搓，反覆的搓，直到水分進到肉裏，澱粉保護好外表 。

這樣加工後的肉丁會特別的鮮嫩，口感特別的棒，就是這樣加工。