紅鰭笛鯛的釣法

步驟 1

將紅鰭笛鯛雙側割“井”字紋，不要割到骨頭那裏，劃開就好了。這裏我用了拓牌的海鷗水果刀，刀刃的弧度貼合魚身的弧度，輕輕一下就能夠割開魚肉。

步驟 2

再從魚脊處割開，將魚身片成兩半。

步驟 3

由於海鷗水果刀的刀刃是尖尖的有弧度的設計，可以很輕鬆的將刀尖插入魚脊中片開魚身。刀身自重較重，切開連接處的魚骨也是很容易的。

步驟 4

將魚放入料理盆中，加入半小勺鹽

步驟 5

再加兩小勺生粉，抓勻醃15分鐘。這裏下生粉是為了蒸的時候能夠鎖住魚汁，使魚肉不會變柴。

步驟 6

魚肉平鋪在盤子裏，辣椒，葱還有辣椒切絲。

步驟 7

蒸鍋裏水開後，將魚放入，鋪上辣椒絲跟薑絲。

步驟 8

蒸10分鐘後，開蓋鋪上葱絲。

步驟 9

調和油加熱後淋到葱絲上，要會滋滋響的那種温度喔～ 淋油後淋上適量蒸魚豉油，完美～