小米蒸排骨的正宗四川做法

材料：排骨500克，小米200克， 香菇 適量，料酒適量， 生抽 適量，老抽適量，蠔油 豆瓣醬 玉米澱粉 葱姜各少許

做法:

1、排骨洗淨切塊，加入半勺老抽、兩勺生抽、一勺料酒、一勺蠔油、一勺豆瓣醬、兩勺玉米澱粉，翻拌均勻

2、葱姜切成段加入排骨中，醃製30分鐘

3、小米浸水30分鐘，香菇洗淨，小米瀝乾水放在碗中，醃好的排骨均勻裹上小米，盤中放入香菇，將裹好小米的排骨放在香菇上，上鍋蒸40分鐘即可

材料：豬排骨、小米、紅豆瓣、菜籽油、料酒、冰糖、甜醬、精鹽、味精、大葱、老薑、麻油。

1、排骨洗淨，斬成4釐米長的節。豆瓣剁細，姜切米，葱切花，小米淘洗乾淨後用水浸泡待用。

2、排骨加豆瓣、甜醬、冰糖、料酒、料酒、精鹽、味精、姜米、菜籽油抖勻，裝入蒸碗內，然後在排骨上面裝上小米，上籠鍋用旺火蒸熟，取出扣入圓盤內，撒上葱花。

3、鍋置旺火上，放入麻油燒至七成熱起鍋淋於葱花上面即成。