辣椒度數什麼意思

辣椒是用Scoville Heat Unit （斯高威爾）來度量辣的度數的。斯科威爾辣度指數（Scoville heat scale）是辣椒的辣度單位，通常用來表示各種辣椒的相對辣度。甜椒為0，目前最辣的辣椒為龍息辣椒（Dragon's Breath chilli）它的辣度高達248萬史高維爾（Scoville），獲得金氏世界紀錄的官方認證，成為世界上辣度最強的辣椒。光是榨出的辣椒油便可麻痺皮膚，如果食用會引發過敏性休克，所以龍息辣椒不是用來吃的，而是醫療使用。