做漿水的温度

放置在30度左右的乾燥陰涼的地方，發酵3~5天，味道就會變酸，聞一下是醇正的酸香而不是酸臭味道的話，就製作成功，可以吃了。

製作漿水菜非常容易變質，這就要求器具的潔淨，一定不要有生水和油以及其他雜質，否則發酵的過程中極易變質。蔬菜可以選擇喜歡自己的蔬菜，都是可以製作漿水菜的，製作方法都是一樣。到了冬季醃製的時間可以適當的加長。