長山藥的吃法有幾種

1、準備一根山藥，把外皮刮乾淨，切成均勻薄片紅椒半個切成菱形片，適量的木耳用涼水浸泡2個小時，把木耳泡透大葱一根，先切成長段再切成葱絲備用。

2、把鍋燒熱，多加一些植物油，油温五成熱時，倒入葱絲開小火浸炸，經常攪動把裏面的葱油炸出來，葱絲炸幹、炸成金黃色時倒出來，用葱油炒出來的菜更香。

3、鍋內燒水，大火燒開以後，把山藥和木耳倒入鍋中，大約煮30秒鐘，放入紅椒片稍微汆一下水，倒出來放入清水中過涼，避免食材在餘温下回軟。

4、再次把鍋燒熱，加入剛剛炸好的葱油，把木耳、山藥和紅椒控幹水分，油温五成熱時，把配菜倒入鍋中翻炒均勻，加入食鹽2克，味精1克，轉大火快速翻炒化開調料。

5、再勾入一點水澱粉，增加調料的吸附力，淋入少許明油提亮色澤，翻勻以後即可裝盤上桌，這道清脆爽口的清炒木耳山藥就做好了。