芽菜有幾種吃法

原料:

鴨300克，芽菜100克，襄荷30克、大葱50克、鹽3克、泡椒30克、料酒10克、胡椒粉3克、味精1克、花椒5克、江米酒10克、糖色10克、豬油（煉製）20克

操作:

1、仔鴨治淨，斬成長約8釐米、寬約2釐米的條

2、芽菜切細

3、老薑洗淨，切成片

4、大葱洗淨，取其葱白，切成葱段

5、泡辣椒去蒂與籽，切成段

6、淨鴨條放入清水中漂淨血水，撈出瀝乾水分，倒入盆中

7、加精鹽、料酒、胡椒粉和勻，碼味15分鐘

8、將碼味後的鴨條皮朝下，整齊的排列在蒸碗中

9、放上芽菜、薑片、葱段、花椒、泡辣、精鹽、料酒、胡椒粉、味精、糖色、醪糟汁、化豬油調勻倒入蒸碗中

10、蒸鍋置旺火上，燒水至沸，將鴨條放入蒸制40～50分鐘內取出，反扣於盤中即成。