土豆粉粉條燃燒鑑別好壞

1、火燃法：用火點燃土豆粉，看火焰、聞氣味和識別燒後的殘渣。一般加麪粉或其他低值填充物的土豆粉燒後易產生蛋白質燃燒的臭味和濃煙，加滑石粉的土豆粉或者沒有用精製澱粉製作的土豆粉不易燃燒且殘渣容易起硬團粒，加膠的土豆粉火焰容易產生啪啪響聲

2、較差土豆粉為平淡無味或微有異味

3、劣質土豆粉存有黴味、酸味、苦澀味及其他外來滋味，口感有砂土存在

4、土豆粉的營養來自土豆，而土豆的營養價值很高。土豆中含有澱粉、蛋白質、脂肪、糖類，還含有人體必須的21種氨基酸和各種維生素、微量元素等

5、土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便祕、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。

純粉條燒後起泡成白色煙灰，而混合粉條火燒後則不起泡而成黑顏色。

真粉條會迅速燃燒，有明顯的火焰。火焰被吹滅後，燃燒部分全都有白色的膨脹疙瘩，而且都有黑色的末端。燒後的雜質也很少。

加了明鞏或食用膠的粉條火苗很小，因為明鞏和食用膠都不易燃燒，而且燒後雜質很多。