濕面怎麼做乾麪

手搖壓面機的話，最簡單的辦法是在濕麪皮上撒麪粉讓表面不黏手的時候再壓麪條。不過最靠譜的辦法是和麪時少放點水，一般做麪條的麪粉、水的重量比是5：2，水多了做出來的麪條不好吃，一煮就爛而且不好壓。當然水加少了面會很硬，這個時候需要把麪糰用擀麪杖先擀扁再上壓面機，開始的時候要慢慢轉。如果是全自動電動壓面機的話，他的水和麪粉的比例有嚴格要求的，按説明書來就好。