小米粥放鹼嗎

小米粥放鹼並不好，因為會破環小米的營養並且會使餐後血糖出現較大波動。

食用鹼可以促進澱粉吸水糊化，可以讓粥更快地煮熟，同時還能讓粥口感更粘稠。但食用鹼會破壞小米中含量較多的維生素B族以及含量較少的維生素C。人體血液的酸鹼性和所吃食物的酸鹼性毫無關聯，因為人體有維持穩態的能力。加入鹼後的小米粥由於澱粉糊化，升高血糖的速度更快，對糖尿患者的餐後血糖不好。食用鹼主要是碳酸氫鈉，因此加鹼還會讓小米粥的鈉含量有所上升，對於高血壓和腎臟也很不利。所以沒有必要在煮小米粥時加鹼。

小米粥放鹼嗎

小米粥放鹼是不好的生活中常有些人在煮米粥時，抓些鹼放在粥裏，大食堂的廚師尤其喜歡這樣做。

一方面圖熟得快，另一方面加鹼後煮出來的粥更加黏稠好吃，口感又好。但是，他們並不曉得這樣一來就破壞了米（大米、小米）中最為寶貴的營養素，如維生素B1和維生素B2。

而且因為維生素B1被稱為精神營養素，對神經組織及精神狀態有十分重要的影響，不足時還會產生疲倦、健忘、焦慮不安等症狀，所以，煮小米粥時一定不要加鹼。

小米粥放鹼嗎

不需要放鹼！放鹼破壞小米的營養！只要水開後改小火保持沸騰壯態即可：這樣煮出來的小米稀飯很好喝！能煮出米油是最好的小米！小米營養豐富丶養胃適合各類人羣服用！特別是老人和小朋友常喝小米粥即營養又好消化！秋季新小米豐收了多喝小米粥吧！