胡蘿蔔燉肥腸做法

1、原料：豬肥腸400克，胡蘿蔔25克，香醋15克，白糖15克，紹酒15克，花椒水25克，醬油75克，胡椒麪、香油、鹽、植物油、鮮湯、味精、水澱粉、葱、姜、蒜各適量。

2、將肥腸放在盆裏，放入鹽和醋，用手反覆抓揉，然後用水洗淨胡蘿蔔切片，用開水燙一下，備用。

3、鍋放火上，倒滿清水，放入肥腸湯煮熟，撈出切3釐米長的段，用醬油、紹酒、花椒水、胡椒麪醃漬一會兒。

4、鍋內放入油，燒至八成熱時，把醃好的肥腸下鍋炸，至金黃色時，撈出，切成1釐米大小的象眼片。

5、鍋內加油50克，燒熱下葱、姜炸出味後，加紹酒、花椒水、醬油、精鹽、香醋、白糖、鮮湯兩手勺，再將肥腸和配料一下鍋，燒開後，改小香油起鍋盛，盛盤後將備好的胡蘿蔔片碼在上面即成。

主料：豬大腸300g、白蘿蔔1根輔料：麪粉適量調料：醬油1/2湯匙、姜2小塊、蒜6瓣、八角2顆、花椒1茶匙、豆瓣醬1湯匙、植物油1湯匙、香菜1根、水適量。

胡蘿蔔燉肥腸的做法如下:

1先用麪粉去除豬大腸上的粘液，再用清水翻洗數遍，擇去污物，豬大腸洗淨後用煮一下，撈出瀝乾水份，切段

2、薑切片，蒜去皮，蘿蔔切塊

3、鍋燒熱，倒植物油，量可以少一點，豬大腸本身就有很多油，放入姜，蒜，香料炒香後，倒入豆瓣醬炒一下

4、倒入肥腸，翻炒均勻

5、倒入砂鍋中，加入適量醬油，水，蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火慢慢的燉至肥腸軟爛

6、下入蘿蔔塊煮至蘿蔔熟透後起鍋，吃的時候放入香菜即可。

用料：肥腸適量，蘿蔔一隻，豆瓣醬一大勺，料酒一大勺，生薑一小塊，大蒜三四瓣。

做法：

1、將大腸洗乾淨，放料酒醃一會兒。

2、生薑切厚片拍扁，大蒜拍扁，熱鍋熱油後，下豆瓣醬、大蒜、生薑炒一會兒，下肥腸後繼續煸炒。炒大概三到五分鐘，然後放入冷水，水量一比二，煮沸。

3、蘿蔔切成小塊，放入鍋中一起煮，水再次煮沸後改小火燉一個小時。

4、一小時後關火，燜半小時，出鍋前再煮滾一下。

5、出鍋時，鍋裏留點湯，盤子盛好後撒點葱花，然後把鍋裏的熱湯澆葱花上去即可。