羊肉燉胡蘿蔔的做法第一名廚

去骨羊肉放在冷水裏面浸泡20分鐘去除血水洗乾淨。

步驟 2

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羊肉冷水下鍋，大火燒開，去除血沫。

步驟 3

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飛過水的羊肉再用冷書清洗一下。

步驟 4

洗乾淨的羊肉放入砂鍋，加水，一次性加足，中途不要再加水。放生薑大蒜下去。大火燒開。（最好加開水。）

步驟 5

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另起一鍋用油煎胡蘿蔔，將煎好的胡蘿蔔倒入砂鍋。

步驟 6

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砂鍋內大火燒開後，轉小火燉。燉2個小時左右。燉好後加鹽，燒5分鐘後，燜20分鐘

用料

羊肉 1500克 料酒 30克 蒜苗 2顆 花椒 8粒 生薑 1塊 八角 1個 香味 2片 鹽 適量 料酒 2勺 黑胡椒 1勺 白胡椒 1勺 胡蘿蔔 2根

做法步驟

1、羊腿切塊用清水泡半小時去除多餘雜質 再用清水沖洗一遍

2、羊肉冷水下鍋加入生薑片，料酒，花椒，葱段焯水去除血沫

3、另起一砂鍋加入焯水的羊肉，一勺料酒，一個八角，兩片香葉，一塊生薑，兩顆紅棗，八粒花椒，蒜苗段，一個辣椒，兩勺鹽，一勺白胡椒一勺黑胡椒 我還加了一些羊油渣，因為不吃肥肉所以選的都是帶瘦肉的羊腿，沒有油又不香，所以讓老闆送了一些羊油煉了羊油可以做炒飯，剩下的油炸放入湯中一起燉可以增香

4、大概一個半小時後撈出羊油渣 八角 香葉，再加入胡蘿蔔小火燜半小時，白蘿蔔也可以，蘿蔔的味道可以激發羊肉的鮮美，還能去羶

5、加入蒜苗段煮開，嘗一下鹹淡適量加鹽，清燉羊肉很鮮美還可以喝湯，冬天吃了全身暖和

6、肉質軟爛不塞牙，想吃麻辣味道的可以另外調一個蘸水，即能吃肉又能吃湯啦，剩下的湯可以燙一些素菜也很鮮美

取羊後腿肉1000克切塊放入鍋內，鍋內加入涼水料酒葱姜煮開後，焯羊肉3分鐘左右撈出沖洗乾淨，另取葱20克切段姜30克切片300克胡蘿蔔切成滾刀塊。

起鍋燒油，油温升高加入羊肉炒製表面微黃，加入葱姜翻妙後，再加入開水，大火燒開轉小火燉半個小時左右，再把胡蘿蔔放入鍋內，再加入鹽6克雞精6克白胡椒粉少許，再燉10分鐘出鍋裝盆即可食用。