胡蘿蔔燉羊肉第一名廚

主料：

羊肉350克 葱適量 白蘿蔔半個 姜幾片 香菜適量

輔料：

雞粉適量 料酒適量 鹽適量

步驟1：羊肉切好放入水裏浸泡兩個小時，中間要換水，主要是去血水，浸泡好的羊肉洗淨，起鍋放入羊肉，生薑，料酒，加入沒過羊肉的水量

步驟2：將羊肉大火燒開，焯一下去掉血水，撈起來，用冷水沖洗乾淨

步驟3：砂鍋裏先放入適量的水燒開，放入羊肉，葱，生薑，料酒，大火燒開 後轉小火燉半個小時，因為我切得不是很大塊所以半個小時的時間就可以把肉燉軟了

步驟4：半個小時後放入白蘿蔔塊，再燉半個小時，這樣把肉就可以燉得很軟了，燉好的湯加入調料一點鹽和雞粉，這樣就算好

步驟5：出爐後放上一點點葱花和一點點香菜花

胡蘿蔔燉羊肉第一名廚

主料：羊肉500g，胡蘿蔔兩根，姜適量

輔料：稻米油適量，鹽適量，生抽適量，料酒適量

1、 胡蘿蔔洗淨去皮切成滾刀塊備用，姜拍扁備用。

2、 羊肉洗淨用料酒焯水後，沖洗乾淨備用。

3、 砂鍋加熱，倒入適量油，下姜煸炒一會， 下羊肉翻炒兩分鐘，倒入適量料酒，生抽再翻炒均勻，加入適量熱水大火燒開轉中火燉十八分鐘。

4、 把胡蘿蔔放入繼續燉至羊肉酥爛，再經過十五分鐘的燉煮，羊肉已燉好，倒入炒鍋中大火收汁。

胡蘿蔔燉羊肉第一名廚

食材用料

胡蘿蔔 200克，羊肉 100克，油 9克，姜3克，蒜4克，紅燒汁5克，料酒5克，葱5克，花椒1克，大料 1克，幹辣椒 1克，鹽2克，香菇水200克

做法步驟：

1，羊肉冷水下鍋，放入兩片姜，煮到水開，撈出待用。

2，準備一些香菇，放到水裏浸泡，將泡好的香菇水倒入砂鍋內，注意不要將香菇倒入，然後開火把香菇水煮開。

3，另準備炒鍋，倒入油後，放入花椒和大料，以及幹辣椒。將羊肉倒入，快速翻炒。

4，放入葱薑蒜炒香去腥。倒入料酒。加入少許紅燒汁，可以起到上色的作用。

5，這時候將胡蘿蔔塊放入翻炒。

6，將胡蘿蔔均勻裹上油後，這時候香菇水也煮開了，將炒好的半成品菜倒入砂鍋內。

7，當湯汁燉到還剩一半時，放入鹽提味。大火收汁。

烹飪技巧

1、香菇浸泡過的水，可給菜餚增鮮，也可以用高湯或開水代替。

2、紅燒汁是一種調料汁，我用到的是李錦記牌子的，超市裏可以買到。