黃燜羊肉燉蘿蔔的做法

燜羊肉時，把新鮮羊肉切塊後焯水，焯水後撈出涼水中過一下，把蘿蔔洗淨後切成滾刀塊開水中焯一下，同樣涼水中過一下，起鍋燒油，油熱後下入生薑片，葱段，辣子角，蒜瓣爆香，再倒入羊肉，加入料酒，香葉去腥，再加生抽，老抽提味上色，翻炒均勻後加入沒過羊肉的水開始燜，等肉快熟時加入蘿蔔，收幹水分，嘗肉菜都熟了撒上葱花，味精出鍋。

主料：羊肉640克，栗子320克，紅，白蘿蔔各1個，桂皮，八角，紅辣椒，姜茸，醬油，蠔油，雞粉，糖，鹽適量。

做法

1、羊肉剁塊，飛水過冷後，瀝乾水分紅、白蘿蔔切角形。

2、先將紅、白蘿蔔各一半置鍋中，加入清水煮沸，把羊肉加入同煮15分鐘，取出羊肉過冷後，瀝乾水分，蘿蔔棄去。

3、坐鍋點火，爆香姜茸，加入羊肉炒透，下酒，即把調味、桂皮、八角和辣椒放入，沸後以慢火燜約1小時。

4、羊肉燉爛後加入蘿蔔及栗子，再燜至栗子軟時，即可加入芡汁料上碟。