紫薯水晶糕為什麼冷了會硬

1、蒸的時間不夠：由於蒸的時間不夠，紫薯沒有完全熟導致，建議可放入鍋中繼續蒸一會兒，直至能用筷子完全扎透為止。

2、紫薯壞了：若已經蒸熟的紫薯裏還有硬塊，多考慮在蒸之前紫薯就已經壞掉，再繼續蒸也蒸不軟，且還會出現有黑點、黴點的情況，這樣的紫薯不建議繼續食用，以免影響身體健康。