黃豆的澱粉含量是多少

以100克為例，每100克黃豆含水分10.2克，蛋白質36.3克，脂肪18.4克，碳水化合物25.3克，粗纖維4.8毫克，鈣367毫克，磷571毫克，鐵11毫克，胡蘿蔔素0.4毫克，維生素B10.79毫克，維生素B20.25毫克，尼克酸2.1毫克，可供熱量419千卡。其中碳水化合物主要是澱粉。

黃豆的澱粉含量是多少

大豆的營養成分非常豐富，其蛋白質含量高於禾穀類和薯類食物2．5～8倍，除糖類較低外，其他營養成分，如脂肪、鈣、磷、鐵和維生素B1、維生素B2等人體必需的營養物質，都明顯高於穀類和薯類食物。

黃豆的蛋白質含量達35％～45％，是植物中蛋白質質量和數量最佳的作物之一， 但是澱粉含量微乎其微，每100克黃豆含澱粉10.2克。