澱粉可以用蛋糕粉代替嗎

可以的。

1、蛋糕的麪粉可以用澱粉代替，或者是杏仁粉之類的，但是嚴格按照烘焙配方的各種材料，食材的比例是非常重要的，且食材缺一不可。一般做蛋糕都用低筋麪粉，這種麪粉做出來的蛋糕口感更為鬆軟細膩。

2、做蛋糕時，該使用蛋糕粉，就是所謂的低筋麪粉，因為它可以使蛋糕的口感更為鬆軟細膩。一般麪粉可分為低筋麪粉、中筋麪粉、高筋麪粉，其中低筋麪粉蛋白質含量在9%以下，中筋麪粉蛋白質含量在9%～12%，高筋麪粉蛋白質含量在12%以上。

3、通常生活中的各種麪食，都使用中筋麪粉製作，但做蛋糕只能用低筋麪粉。如果家裏的低筋麪粉不多了，可以將低筋麪粉加入到中筋麪粉中，這樣能降低麪粉的麪粉筋度，用來代替低筋麪粉。