做薯片的澱粉可以用麪粉代替嗎
來源:魅力女性吧 2.79W
麪粉不可以代替澱粉,麪粉裏除了澱粉,還有蛋白質。
因為它們的作用和所起的功效不一樣。
澱粉用來勾芡可以使湯粘稠,用來包裹待炸食品,可以使肉類柔軟滑嫩,而麪粉則沒有此功效。
不過,把麪粉用洗紗布包好,放到水裏洗,會有很多白的東西出來,洗到最後,紗布裏會有一團東西,那就是蛋白質等.水澄清一下,倒掉多餘的水,(留一點水)調勻就是水澱粉。
麪粉不可以代替澱粉,麪粉裏除了澱粉,還有蛋白質。
因為它們的作用和所起的功效不一樣。
澱粉用來勾芡可以使湯粘稠,用來包裹待炸食品,可以使肉類柔軟滑嫩,而麪粉則沒有此功效。
不過,把麪粉用洗紗布包好,放到水裏洗,會有很多白的東西出來,洗到最後,紗布裏會有一團東西,那就是蛋白質等.水澄清一下,倒掉多餘的水,(留一點水)調勻就是水澱粉。