炸薯條可以用糯米粉代替嗎

應該不需要（我炸薯條從來沒用過），一般在炸制食物時裹澱粉是為了吸乾食物表面水分使其更加酥脆。因為土豆本身澱粉含量就比較高，所以在炸制之前只需要將薯條表面晾乾或者用廚房用紙擦乾表面水分就行（主要防止炸油）