蠶豆涼粉的含糖量

一般每100克蠶豆中的含糖量約為61.5克，蠶豆富含蛋白質、糖類、礦物質和維生素等營養物質，蠶豆的藥用價值很高，除了它的根部，蠶豆可以全身入藥，蠶豆含有蛋白質成分、少量脂肪和維生素，但其中碳水化合物的含量非常高，所以蠶豆的熱量很高。蠶豆裏面含有大量的澱粉，尤其是吃油炸蠶豆，如果患者進食的蠶豆過多，會使身體能量增多，進一步影響血糖的代謝，升糖指數高。

蠶豆的含糖量較高。一般每1oo克蠶豆中的含糖量約為61.5克，當食品的含糖量小於或等於0.5g/100g，或者是含糖量小於或等於0.5g/100mL時，屬於無糖或低糖食品，因此蠶豆屬高糖食品。涼粉含糖量低，用綠豆澱粉或豌豆澱粉做的涼粉，是有減肥作用的丶它本身不含脂肪，並且人體在食用後分解食物時還會消耗能量，自然而然起到減肥作用。

蠶豆涼粉一般含糖量不高，大約7%。蠶豆富含維生素、微量元素、礦物質、氨基酸、適量蛋白質、少量澱粉，但是在攝入蠶豆時要注意攝入方式，如油炸的零食或糖包裹的蠶豆，則儘量少食或不食。如果蠶豆作為蔬菜則可以攝入，而蠶豆碾碎做成食物則只可以適量攝入。蠶豆還有利於大便通暢，對於老年人比較有益處。含糖量不高所以是不會發胖的，也就完全沒有必要擔憂體重。