白菜溜燜子做法

步驟 1

白菜洗淨，切成小塊。

步驟 2

燜子切成片。

步驟 3

鍋中倒入炒菜用量的油，放入切好的葱薑蒜炒香。倒入白菜，翻炒，接着放燜子，翻炒均勻。加適量水，蓋上蓋子悶一會。開蓋繼續翻炒。加入生抽，少許醋，翻炒均勻，出鍋即可。

1、首先把大白菜外面的老葉子去掉，用手掰下5到6片新鮮的葉子(約400克)清水沖洗乾淨。

2、然後用刀在白菜葉子上輕拍，這個時候白菜葉子會自然從中間分開，隨後把白菜葉子斜刀改成片。這一步也是做好醋溜辣子白的關鍵之一，白菜幫根部較厚很難入味，所以必須將大白菜幫子改刀成斜刀片方可。

3、把大葱段切成葱花，大蒜拍碎切成蒜末，同幹辣椒放入盤中備用。

4、炒鍋加入清水，水開加15克食鹽，放入切好的大白菜焯水5秒鐘撈出。在烹調前焯水可以更好地把握好成菜後的口感、質感，焯水加入食鹽能使成菜更加入味。

5、炒鍋加適量植物油，油熱放入葱花、蒜末、幹辣椒段小火炒香。

6、隨後放入大白菜，大火翻炒均勻，炒勺中一次性加入適量的陳醋、生抽、白糖、胡椒粉、少許食鹽，用筷子攪勻後倒在大白菜上，大火快速翻炒均勻即可。

1· 燜子切塊過油煎

2· 白菜洗淨切適量大小，待用

3· 燜子過一遍油差不多定型後，白菜放入 翻炒

4· 加入鹽，醬油，翻炒出鍋即可