谷元粉做的麪筋為什麼是甜的

小麥谷朊粉是以小麥為原料，經過深加工提取的一種淡黃色粉狀的天然穀物蛋白，含有人體必需的15種氨基酸，因含的澱粉較高，會有有甜味。