焦糖布丁有蜂窩是怎麼回事啊

首先是牛奶加熱的過程，想要避免氣泡的產生，加熱牛奶的温度一定不要過高，當鍋邊的牛奶剛剛起泡的時候就要停火。

第二個部分是糖與雞蛋融合的部分。雞蛋是非常容易打發的物質，攪拌的過程當中，很容易吸納空氣，所以在進行這一步操作的時候，應該是低速將雞蛋和糖充分融合就可以了，不要過分打發。

第三個部分，過篩。牛奶液與雞蛋液融合以後就可以過篩了，這是有效去除氣泡的一步，但也容易忽略兩點：第一，過篩後表面的浮沫要去掉第二，不要立馬蒸或者烤，靜置一會兒，排氣。