鴨肉做柴了怎麼補救

鴨肉做柴了可以在湯裏倒入一點點醋或者紅酒，可以讓鴨肉吃起來不柴。

1、要想讓鴨肉不柴，不要焯水。要想讓鴨肉沒有羶腥味，要用温水二次清洗，醃製時間要到位，還要用啤酒代替水。

2、想要防止鴨肉不粘鍋，就要熱鍋冷油，即把鍋燒至冒煙後再倒入油，放入鴨肉以後轉中小火煸出鴨的油脂，這樣能夠進一步去羶腥，也能讓鴨肉吃起來不膩口。