饅頭教程

步驟/方式1

化開酵母：用其中125克温水將酵母粉化開！

步驟/方式2

將麪粉倒入面盆，中間扒個坑。將化開的酵母粉連水一塊倒入面中，然後將剩餘的水也倒進去！如果麪粉較幹，麪糰硬的揉不動，你可以適當多加上幾十克的水。

步驟/方式3

用手將麪粉和水拌勻，然後用力將全部原料揉成均勻光滑的麪糰。

步驟/方式4

麪糰發酵時蓋好，防止發酵過程中麪糰表皮風乾變硬！發酵跟温度有很大關係，只要在零度以上的室温都能發酵，温度過低發酵的很慢，一般夏天自然室温2小時能發酵好，冬天則需要2個小時甚至更長時間，但是你可以把面盆放到有暖氣或者空調處，相對暖和的地方，只要温度能達到20多度以上基本2個小時左右就可以發酵好！

步驟/方式5

揉麪排氣：先將面板上撒些乾麪粉，手上也沾些乾麪粉，然後將麪糰從面盆取出放到面板上，這樣不至於麪糰粘住面板和手。

步驟/方式6

然後下手用力揉壓，揉壓至麪糰又想粘住面板的時候再撒上一層薄薄的乾麪粉，這樣反覆揉，反覆撒上一層薄薄的乾麪粉，多重複幾次，這個時候多出些力，多揉一會，一會蒸出來的饅頭就會越筋道好吃。

步驟/方式7

用刀切開面團，切斷面看不到明顯蜂窩狀了就好了。

步驟/方式8

麪糰揉好以後，用手將麪糰搓成手腕狀粗細的長條。

步驟/方式9

然後用刀均勻切開，切的時候掌握三個字的要領：快、準、狠！這樣切出的饅頭才能均勻和形狀的好看！

步驟/方式10

弄完之後應迅速將每個饅頭面團分開，如不分開兩個相鄰的饅頭很快就會黏連！如果你要做刀切饅頭，這個時候已經成型了。

步驟/方式11

如果你要做圓圓的饅頭，那麼繼續把切好的麪糰搓成圓團，然後找個最光滑的一面放在上面，把麪糰放在案板上，用手捧着來回搓，搓至全部變圓，底部小些上面大些的饅頭狀。

步驟/方式12

搓好的饅頭不能立即下鍋蒸哦，要讓饅頭在常温下放一會，使麪糰鬆弛一下。醒面的時候記得一定找東西蓋好饅頭防止表皮發硬。

一般室温下醒面15-20分鐘就可以了。

將醒好的饅頭逐一放在蒸屜上，放饅頭的時候，每個饅頭之間要留出饅頭一半的距離，温水或涼水開始小火蒸5分鐘，之後開最大火力蒸。水開後20分鐘就差不多了，不過也要看饅頭大小哈。

步驟/方式13

饅頭做好了