燉魚放什麼調料好吃
燉魚需要的調料有：大料、胡椒粉、料酒、辣椒粉、孜然粉等。1、大料大料在烹飪中應用廣泛，主要用於煮、炸、滷、醬及燒等烹調加工中，常在製作牛肉、兔肉、魚肉的菜餚中加入，可除腥羶等異味，增添芳香氣味，並可調劑口味，增進食慾。
2、胡椒粉胡椒粉是世界上主要調味香料，果實中含有揮發性油1-2%，胡椒鹼8-9%，還含有粗脂肪、蛋白質、澱粉、可溶性氮等物質。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，還有苦辣味，用於燉魚可增香去腥。
3、料酒料酒的成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸，所以香味濃郁，味道醇厚，在烹製菜餚中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。
4、辣椒粉辣椒粉是紅色或紅黃色，油潤而均勻的粉末，是由紅辣椒、黃辣椒、辣椒籽及部分辣椒杆碾細而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，常用作調味料，常用於醃製牛肉、魚肉等食品。5、孜然粉孜然粉主要由多種香料一起調配磨製而成的。
孜然粉是人們生活中最常用的一種調味料之一。常用於烹飪牛肉、魚肉等，能夠祛除其腥味，令其肉質更加鮮嫩。
用不同的燉魚方式需要放不同的調料，因為每個地方的做法不同，不過葱、姜、蒜、醋、料酒等調料在燉魚的時候都能用到。
加入葱、姜、香菜等調料，可以起到去掉魚的腥味的效果，給魚湯提味，燉出來的魚湯又濃又白，魚肉也細膩入味，更加鮮美。家常的燉魚方式，可以先把魚頭洗乾淨，把葱、姜等配料切片備用，配菜切好備用，鍋中加油，最好先把魚放入鍋中煎至兩面金黃，再放入配菜，等煮熟出鍋前放鹽、胡椒粉、雞精等調味料調味，撒入香菜即可。
用不同的燉魚方式需要放不同的調料，因為每個地方的做法不同，不過葱、姜、蒜、醋、料酒等調料在燉魚的時候都能用到。
加入葱、姜、香菜等調料，可以起到去掉魚的腥味的效果，給魚湯提味，燉出來的魚湯又濃又白，魚肉也細膩入味，更加鮮美。家常的燉魚方式，可以先把魚頭洗乾淨，把葱、姜等配料切片備用，配菜切好備用，鍋中加油，最好先把魚放入鍋中煎至兩面金黃，再放入配菜，等煮熟出鍋前放鹽、胡椒粉、雞精等調味料調味，撒入香菜即可。
