紅米窩窩頭的做法

主料：

赤小豆1.5杯

玉米麪(黃)1杯

小米麪1杯

黃豆麪1杯

麪粉1杯

輔料：

酵母粉1茶匙

黑糖30克

水適量

做法：

步驟1.紅小豆提前充分泡發

步驟2.加適量清水入鍋中煮熟

步驟3.煮好後加入黑糖，攪拌至融化

步驟4.冷卻至和體温差不多時， 分開紅豆和煮紅豆的湯水

步驟5.在紅豆中加入所有粉類

步驟6.加入酵母粉

步驟7.拌勻

步驟8.少量多次加入煮紅豆的水，邊加邊拌勻

步驟9.和成均勻的麪糰（有點散，不會像普通麪糰一樣抱團，沒關係，別管它）

步驟10.蓋上保鮮膜，室温發酵至1.5倍到2倍大，手按感覺蓬鬆充滿氣泡

步驟11.將發酵過的麪糰拍扁排氣

步驟12.雙手蘸水，取適量麪糰（大小隨意）先拍成圓錐狀

步驟13.再用一隻手的大拇指掏出窩窩

步驟14.捏好後排入籠屜，蒸鍋上汽後上鍋，大火蒸25到30分鐘（個頭大多蒸會兒，個頭小少蒸會兒，不過，因為有黃豆麪，比較不容易熟，所以多蒸一會兒）