火鍋梭邊魚的切法

斜刀將魚切成魚片，魚頭魚骨剁成塊。

主料：梭邊魚1條

輔料：料酒2匙、鹽1匙、花椒1匙、姜1個、蒜6個、郫縣豆瓣2匙、老抽1匙、葱1根、高湯2勺

1、梭邊魚剁成塊洗淨，用料酒花椒鹽薑片提前醃製一小時入味。

2、加入蛋清和生粉抓均勻。

3、多抓一會兒讓每塊魚都裹上生粉。

4、準備多一點的油倒入鍋中燒熱。

5、倒入魚塊慢慢炸至酥脆金黃，撈起備用。

6、倒出多餘的油，留一點油在鍋裏，放入薑片蒜爆香。

7、加入郫縣豆瓣。

8、再加老抽翻炒均勻。

9、倒入高湯煮開。

10、倒入魚塊翻炒均勻入味。

11、加入葱頭。

12、翻炒均勻。

13、最後勾入芡粉起鍋收汁。

14、美味又好吃的切火鍋梭邊魚完成開吃了。

用刀把頭去掉（魚滑小心切手），用刀劃開後背，然後從尾部順着魚刺向上劃，另一面從上。然後用刀平着劃，魚皮向下按着去皮。

然後就可以片魚片了，如果想切的薄一點，可以放入冰箱凍成麻凍，就會容易切，想要什麼類型就切吧。

梭邊魚火鍋的做法

食材換一換食材

梭邊魚

500g

土豆粉

250g

小米椒

100g

泡菜

100g

鹽

50g

味精

30g

雞精

30g

料酒

50g

胡椒

30g

泡椒

50g

姜

30g

蒜

30g

鮮花椒

50g

老油

50g

底料

50g

方法/步驟分步閲讀

1

/4

梭邊魚洗淨切瓦塊型，碼味備用

2

/4

鍋裏留油，下入姜蒜片葱段泡椒泡菜翻炒，下入老油，底料入鮮湯

3

/4

湯開後，下入土豆粉調味，斷生撈起墊入盤中

4

/4

將魚塊下入湯中，斷生後連同湯汁一起盛入盤中即可